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管 a:規范化管理：將分散的餐飲油煙凈化設備進(jìn)行集中管理，規范使用，實(shí)時(shí)了解整個(gè)轄區范圍內有設備的運行情況，油煙排放情況。 b:數據化管理：記錄各個(gè)餐飲油煙凈化設備工作狀態(tài)全程的數據，并保證數據的準確性、完整性、一致性及可追溯性，實(shí)現轄區內各個(gè)餐飲業(yè)的詳細資料快速查詢(xún)； c:網(wǎng)絡(luò )化管理：及時(shí)互通餐飲企業(yè)環(huán)境管理信息，為工商、衛生等部門(mén)建立協(xié)作機制。&

項目成效 監 a:實(shí)時(shí)油煙濃度：根據準確量化的油煙濃度數據，判斷是否超標排放； b:油煙凈化器的開(kāi)關(guān)狀態(tài)：實(shí)時(shí)監測油煙凈化器是否處于正常的開(kāi)關(guān)狀態(tài)； c:風(fēng)機的開(kāi)關(guān)狀態(tài)：實(shí)時(shí)監測風(fēng)機是否處于正常的開(kāi)關(guān)狀態(tài)。

現狀分析 1. 市場(chǎng)狀況 a:油煙超標排放：餐飲油煙凈化系統效率低，運行不合理，維護不及時(shí)，導致油煙超標排放。 b:油煙凈化裝置形成虛設：已安裝油煙凈化裝置的餐飲企業(yè)，存在不開(kāi)啟、不清洗等問(wèn)題； c:手工檢測無(wú)法實(shí)現有效監管：手工檢測時(shí)間覆蓋率低，監測范圍有限，無(wú)法實(shí)現實(shí)時(shí)監測，超標報警； d:無(wú)法量化油煙濃度、排放總量：無(wú)法量化分析各企業(yè)的油煙濃度、排放總量，為減少油煙排放提供科學(xué)依據。

油煙投訴 隨著(zhù)我國經(jīng)濟的發(fā)展和第三產(chǎn)業(yè)的興起，飲食業(yè)也迅速得到發(fā)展，但食物烹調產(chǎn)生的油煙對人體健康和環(huán)境危害也日趨嚴重，需要加強治理，據統計，因飲食業(yè)油煙引起的投訴占有環(huán)保投訴的40%，消除油煙污染已是刻不容緩。&

油煙危害 a:影響呼吸系統：易引發(fā)慢性支氣管炎等疾病，同時(shí)對人的肺部功能有明顯影響； b:免疫毒性：影響機體的細胞免疫、免疫監視功能等，使機體的免疫功能下降； c:致突變性：存在能引起基因突變、DNA損傷等不同生物學(xué)效應的遺傳毒性物質(zhì)； d:致癌危險：是鼻咽癌、肺癌發(fā)生的可疑因子，存在有揮發(fā)性亞硝酸等已知突變致癌物； e:城市霧霾誘因：成分中的碳氫化合物是光化學(xué)煙霧形成的重要物質(zhì)，是城市霧霾天氣的

油煙成分 食物烹飪、加工過(guò)程中揮發(fā)的油脂、有機質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物，統稱(chēng)為油煙。研究表明：油煙氣組成化合物至少有300多種，其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內脂、雜環(huán)化合物等。