作為繼揚塵污染、機動(dòng)車(chē)尾氣污染之后，又一城市重點(diǎn)污染來(lái)源——油煙污染成為人們的重點(diǎn)關(guān)注問(wèn)題。餐飲油煙的污染問(wèn)題，與中國傳統飲食中煎、炒、烤、炸等烹飪方式有較多關(guān)系，介于烹飪油煙量大、面廣、高度分散、不定時(shí)排放等特點(diǎn)，控制餐飲油煙的排放對保護大氣環(huán)境、減少城市霧霾具有重要的現實(shí)意義。

據了解，油煙污染物組分復雜，主要包括細顆粒物、可沉降顆粒物以及揮發(fā)性有機物（VOCs）等。油煙的成分極為復雜，不同種類(lèi)的食用油在高溫下的熱解產(chǎn)物多達20多種，主要有醛類(lèi)、酮類(lèi)、烴、脂肪酸、芳香族化合物及雜環(huán)化合物等，不同食品在高溫下會(huì )產(chǎn)生不同類(lèi)別的揮發(fā)性物質(zhì)，多達數百種。

研究表明，餐飲源排放的油煙顆粒物中，PM2.5的質(zhì)量濃度占到 PM10的 80 %以上，PM1.0的質(zhì)量濃度占到 PM2.5的 50%～85%，說(shuō)明餐飲源排放顆粒物主要為細顆粒物，直接對 PM2.5產(chǎn)生貢獻。因此，餐飲油煙是PM2.5的直接排放源之一。其次油煙中含有多種揮發(fā)性有機物可以與環(huán)境中的氮氧化物發(fā)生反應增強大氣的氧化性加速二次顆粒物的形成。

金葉儀器油煙數據采集器，由采集器主體和油煙探頭2 部分組成。設備采用實(shí)時(shí)在線(xiàn)、自動(dòng)上報的方式工作。采集器通過(guò)控制探頭采集油煙原始數據，讀取探頭采集到的原始數據，并進(jìn)行綜合計算，最終得到油煙濃度值。

金葉儀器8油煙在線(xiàn)監測儀為油煙在線(xiàn)采集器的升級版本，由采集器主體、顯示屏、油煙探頭三部分組成?？赏瑫r(shí)檢測油煙管道內的油煙濃度、顆粒物、非甲烷總烴三項參數，并將數據信息進(jìn)行實(shí)時(shí)上傳，也可擴展監控風(fēng)機及凈化器的狀態(tài)。

除固定監測設備外，便攜式油煙監測設備同樣是助力打贏(yíng)油煙污染的主力。 油煙檢測儀（便捷式），配有高精度傳感器和長(cháng)壽命采樣泵，并搭配采樣頭槍管可旋轉式結構設計，支持工作人員檢測不同方向煙道，可實(shí)現油煙各組分濃度實(shí)時(shí)檢測，同時(shí)檢測煙道內溫壓流濕等數據。