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廚房油煙在線(xiàn)監測系統的排煙風(fēng)量計算方法

更新時(shí)間:2022-08-19      點(diǎn)擊次數:1241

油煙在線(xiàn)監測系統是設備控制的方法,對排煙管道內的油煙通過(guò)實(shí)時(shí)采樣并且分析,以此得到排放油煙濃度的精確量化的數據信息,把餐飲業(yè)油煙排放信息傳入污染源在線(xiàn)監控系統。達到油煙在線(xiàn)監測系統的信息化,自動(dòng)化,可靠化,安全化,移動(dòng)化和智能化管理。

  為了保證凈化效果,在實(shí)際設計時(shí)排煙風(fēng)量要求嚴格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速計算,確定排風(fēng)量必須了解廚房的功能。因為烹飪不同菜系,操作時(shí)散發(fā)油煙數量及種類(lèi)大不相同,所確定罩口排煙風(fēng)速也應有所區別。比如,中餐廚房烹飪時(shí),其烹調的發(fā)熱量和排煙量一般較大,排風(fēng)量也較大。為減輕油煙對環(huán)境的影響,可選用消洗煙罩。

蒸煮間對新風(fēng)的要求較低,但排風(fēng)效果一定要好,否則,蒸汽將充滿(mǎn)整個(gè)工作間,影響廚師工作,排氣排出的主要是水蒸氣,可以不采用和凈化裝置直接排出。西餐廚房烹調量并不很大,但要求設備多而全,排風(fēng)量要小于中餐廚房。局部排風(fēng)量應選用的灶具和廚房排風(fēng)罩的情況加以確定,一般按每米排煙罩2000風(fēng)量進(jìn)行計算,全面排風(fēng)量一般按計算確定。

  安裝油煙凈化設備的排風(fēng)管道風(fēng)速應確定于8m/s適中。避免風(fēng)速太快確保充足的油煙凈化時(shí)間量。風(fēng)管安裝時(shí),應盡量避免過(guò)長(cháng)的水平風(fēng)道,水平段應設不小于0.02的坡度。否則不利于煙氣迅速排出,時(shí)間久后,管壁易結較多油垢,影響排風(fēng)效果。排氣罩內接風(fēng)管處的喉部風(fēng)速應為4~5m/s。廚房的排氣系統宜按防火分區劃分,盡量不穿過(guò)防火墻,穿過(guò)時(shí)應裝防火閥。廚房通風(fēng)系統的管道應采用不燃燒材料制成。



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