在《環(huán)境保護和生態(tài)建設三年行動(dòng)計劃》實(shí)施中，“大氣十條"和“藍天保衛戰"相繼發(fā)布，表明了國家十分重視對大氣污染的控制，雖然總體環(huán)境得到了改善，但有關(guān)資料表明，餐飲行業(yè)的油煙污染投訴占所有環(huán)保投訴的40%，所以說(shuō)治理油煙污染是當務(wù)之急。

1、什么是油煙？

油煙是食用油和食品在高溫下產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物，烹調時(shí)油被加熱，當溫度達到食用油煙點(diǎn)的170℃時(shí)，開(kāi)始出現被分解藍煙霧，隨著(zhù)溫度的升高，分解速率加快，當溫度達到250℃時(shí)，會(huì )出現大量帶有刺激性氣味的油煙，油煙粒度為0.01μm-0.3μm。

2、油煙對人產(chǎn)生的危害？

200-300℃烹調產(chǎn)生的油煙含有多種有害物質(zhì)，包括巴豆醛等，這些都是有毒物質(zhì)和疑似致癌物質(zhì)。迄今為止，國內外的研究實(shí)驗證實(shí)了油煙是導致肺癌的危險因素，因此油煙檢測設備的使用刻不容緩。

油煙檢測設備包括泵吸式油煙在線(xiàn)監測系統和可視化油煙監測云平臺兩部分。該設備能夠實(shí)時(shí)不間斷的測量油煙濃度、顆粒物濃度和非甲烷總烴(NMHC)濃度，將數據上傳到監控云平臺，供各級政府部門(mén)管理人員對油煙數據進(jìn)行24小時(shí)實(shí)時(shí)查看。

油煙檢測設備的可視化云平臺實(shí)現對數據進(jìn)行信息化管理，可以查詢(xún)餐飲企業(yè)過(guò)去的詳細信息，可追溯數據，還可以對范圍內分散的餐飲單位進(jìn)行集中管理，全天候實(shí)時(shí)監測參數數據，不在需要執法人員上門(mén)查看，記錄各餐飲單位油煙的排放情況。設備通過(guò)電流互感器采集兩路電流信號，監測監控凈化器或主機是否真實(shí)啟動(dòng)，避免由于商家凈化器或風(fēng)機不啟動(dòng)而導致的油煙超標誤報促進(jìn)油煙排放的標準化和控制。

油煙檢測設備的應用使得餐飲企業(yè)能夠直觀(guān)地看到油煙濃度、顆粒物濃度等數據，自覺(jué)清潔和維護油煙凈化設備，降低執法難度，從而有效控制油煙污染，改善城市空氣質(zhì)量。