食物來(lái)源的煙塵顆粒主要是PM2.5。不僅直接推高了大氣中PM2.5的濃度,而且還損害了呼吸和心臟血管系統,降低了肺功能,增加了哮喘病,導致慢性支氣管炎癥,心律不齊等。餐飲業(yè)的準入門(mén)檻低,大多數位于居民區或附近,居民對此非常關(guān)注。諸如城市中,有關(guān)餐飲油煙大氣污染投訴的投訴一度超過(guò)了總空氣污染投訴的三分之一。根據新發(fā)布的PM2.5來(lái)源分析,食物來(lái)源的貢獻率為4%。
此油煙中的揮發(fā)性有機污染物(VOCs)還可以參與大氣的光化學(xué)反應,增強大氣的氧化性能,并為PM2.5二次生成提供原料。盡管不同烹飪油煙中的揮發(fā)性有機化合物有所不同,但主要特征污染物包括丙烷,丁烷,異丁烷,乙醇,甲醛乙醛,丙酮,丙醛,平均排放濃度為100μg/立方米以上。也有一些苯和鹵代烴。苯等芳香烴、甲醛等醛酮類(lèi)化合物等,具有致殘、致畸、致癌等作用。這些成分中的一些具有氣味,它們直接影響周?chē)用竦恼I?,造成擾民的“老大難"問(wèn)題。
為了改善生活環(huán)境,減少油煙污染物的排放,減少油煙和異味等問(wèn)題的發(fā)生。生態(tài)環(huán)境部于2019年9月發(fā)布《餐飲業(yè)油煙污染物排放標準(征求意見(jiàn)稿)》,規定了餐飲業(yè)污染物排放的控制,監測和監督要求,收緊了油煙排放濃度的限制,增加了非甲烷總烴濃度的限制,附錄了油煙監測系統去除效率要求等。
控制油煙污染,關(guān)鍵要抓好兩個(gè)環(huán)節?!耙皇菣z測??纯磁欧帕硕嗌傥廴疚铩,F在只做抽測是不行的,400多萬(wàn)家餐飲企業(yè)抽測不過(guò)來(lái),一定要搞油煙監測系統在線(xiàn)監測。二是治。測了不達標怎么辦?當前在測和治方面已有很多種高新技術(shù)。"不僅可大量減少環(huán)保系統的現場(chǎng)巡檢工作量,還可建立科學(xué)高效的運維決策管理機制。
當前,對油煙監管和油煙監測系統治理已成為“藍天保衛戰"的重要部分。
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